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精酿啤酒设备酿制啤酒如何控制风味物质含量

2019-09-10 08:47:19

  精酿啤酒设备酿制啤酒如何控制风味物质含量。风味物质的含量对于啤酒的整体口感来说是非常关键的,今天济南中酿机械设备桔子彩票平台的小编就和您简单介绍一下精酿啤酒设备酿制啤酒对于风味物质含量控制的具体方法吧。

桔子彩票平台   1.如采用露天大罐发酵,可控制发酵罐中不同部位的麦汁温度,以控制麦汁对流强度。麦汁对流强度减小时,降糖速度会随之减小,相应地,挥发酯含量会升高。

  2.将麦汁pH值控制在4.8-5.2。

  3.提高麦汁浓度,如15波美度及以上。

  4.适当降低麦汁充氧水平,可控制在6mg/L-8mg/L。

  5.适当提高酵母接种量。对15波美度的麦汁,酵母细胞数可控制在1500万/mL-2000万/mL之间。

  6.加压发酵,提高主发酵温度,提高酯类物质生成。

  重大机遇:预计今年内出台精酿啤酒标准和相关法规,新政策将接轨欧美现行政策,今后小型精酿啤酒厂灌装啤酒可正式走向市场,精酿啤酒行业将会迎来健康发展的机遇!

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